粗加工/水台

【岗位职责】
1、负责食材的初步处理，包括蔬菜的清洗、削皮、切配，以及海鲜、肉类的宰杀、去鳞、去内脏等粗加工工作
2、按照厨房要求对食材进行分切、改刀等预处理，确保符合烹饪标准
3、保持水台区域清洁卫生，及时清理工作台面、刀具及加工设备
4、协助厨师进行食材的搬运、储存及冷藏工作
5、定期检查食材新鲜度，及时处理变质或不符合要求的原料
6、遵守食品安全操作规范，严格执行厨房卫生管理制度
【岗位要求】
1、具备基本的刀工处理能力，能熟练使用各类厨房刀具
2、了解常见食材特性及基本处理方法
3、能适应厨房高温环境，具备较强体力及耐力
4、工作细致认真，有责任心，注重食品卫生安全
5、能服从工作安排，配合厨房团队高效运作
6、有餐饮行业相关经验者优先，无经验可培训上岗