【岗位职责】
1、负责酒店自助餐、中餐及员工餐厅用餐的出品与把控,控制厨房成本,增加利润
2、负责厨房人员排班、培训及绩效考核,提升团队专业技能
3、定期研发新菜品并优化现有菜单,根据季节和市场趋势调整菜品结构
3、拟定食物原材料、餐具等物料的采购计划并提交给上级进行审批
4、带领厨师团队完成每日餐食出品,确保出餐效率与出品稳定性
5、熟悉FSMS / HACCP规定的责任及义务,确保所有安全及卫生程序的执行
6、清楚食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识,了解当地市场
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪功底,精通中西餐烹饪技法(粤菜经验优先)
2、熟悉厨房各岗位操作流程,国际联号酒店或高端餐饮后厨管理经验
3、持有健康证及厨师职业资格证,精通食品安全与卫生管理规范
4、具备优秀的成本管控意识,能独立完成食材预算与毛利核算
5、具备团队领导力与突发事件处理能力,能适应高强度工作节奏
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