冷菜厨师

1、向副厨师长负责，执行并完成副厨师长所分配的各项工作任务。
2、掌握精细的刀工和各种冷菜的制作方法，熟悉本岗位的各类冷菜原料，负责斩切一切熟食原料和冷菜原料。
3、能利用水果蔬菜来进行雕刻与拼摆，掌握生动，色艳，象形的各种花色拼摆技巧与切拼造型。
4、严把冷菜质量关，严格执行食品卫生制度，禁止生熟混放，保证不出变质，变味食品，并对菜墩，刀具及其它工具，用具，容器进行消毒。
5、搞好个人承包卫生，做到无蝇，无尘，清洁卫生。进冷菜间按消毒程序进行操作。
6、严把闲人莫入关，冷菜间人员可以拒绝一切与工作无关的人员进入，如工作需要必须更衣后进入冷菜间。
7、做好收尾工作。
8、完成上级交办的其他工作任务。
9、可接受工作调岗及调动，可接受跨岗支援工作。