中餐厅主管

1 、了解当日客情，负责对餐厅的工作作出相应的安排，特殊客情提供对应式服务。
2、每日出岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
3、督导领班落实每天开档、收档工作跟进，和周、月、年度卫生工作计划，保持餐厅整洁。
4、开餐前对楼面、传菜负责区域的领班进行工作检查，做好餐前准备工作
5、餐厅经理休息时，代表餐厅经理去餐饮部开例会，组织、协调、指挥、控制餐厅各项工作，并报告给餐厅经理。
6、协助中餐经理做好员工培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，提高员工素质，解决问题，调动员工积极性，对员工进行考核、评估，向经理提出员工奖惩建议性。
7、妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须守在一线，监督所有的餐饮员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
8、与客人建立良好的关系，并将客人对食品意见转告厨师长，以改进工作。
9 、注意本部门的日常防火和安全隐患。
10、熟悉餐厅包房菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种，了解当日厨师长推介及厨师供应的菜肴， 传菜部协调合作；
11、负责餐厅食品安全工作，提供给客人饮料、酒水等必须在保质期内。处理各种突发事件，维护集团品牌形象和口碑。
12、 督导协助领班做好餐厅采购、盘点、考勤、客史档案工作。
13、与其它相关部门做好协调沟通。
14、 完成上级安排的其他工作。