炒锅

【岗位职责】
1. 严格按照菜单标准、出餐流程和口味要求，负责菜品的炒制、调味、火候把控，保证出品稳定、味道统一。
2. 做好开餐前准备：核对食材、切配检查、调料备齐、厨具清洁预热。
3. 操作过程中遵守食品安全规范，生熟分开，杜绝交叉污染，确保食品卫生安全。
4. 合理控制成本与用料，不浪费食材、不随意加料，减少损耗。
5. 与切配、打荷、传菜等岗位密切配合，保证出餐速度，不压单、不拖延。
6. 负责炒锅区域卫生：灶台、锅具、抽油烟机、地面、操作台的日常清洁与整理。
7. 正确使用和维护厨房设备，发现故障、安全隐患及时上报。
8. 服从厨师长/后厨管理安排，遵守酒店/餐厅规章制度，积极参加培训与卫生检查。
【岗位要求】
1、热爱本职工作，工作认真踏实。
2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。
3、有2年以上厨房炒锅工作经验。
4、具有熟练的刀工技术。
5、身体健康，精力充沛。