砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求；
2、根据菜单需求，高效完成食材的切配、腌制、分装等准备工作；
3、监督并指导砧板员工的操作规范，确保刀工、食材处理符合出品标准；
4、定期检查食材库存，协助厨师长制定采购计划，控制食材损耗；
5、维护砧板区域设备及工具的清洁与保养，确保工作环境符合食品安全规定；
6、配合厨师团队完成菜品研发及创新，优化食材加工流程；
7、及时处理突发问题，如食材短缺或设备故障，确保厨房运作顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的刀工技能，熟悉各类食材的处理方法及保存要求；
2、了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证等相关证件；
3、能够适应高强度工作节奏，具备较强的抗压能力和团队协作意识；
4、有责任心，注重细节，能严格执行标准化操作流程；
5、有砧板相关工作经验者优先，无经验者可接受系统培训；
6、具备基础厨房管理经验或领导能力者更佳。