炒锅

岗位职责：
按照菜单和出品标准，把控食材搭配、火候大小与炒制时间，完成热菜制作。
预处理食材，包括切配、腌制、焯水等，确保食材符合炒制要求。
维护炒锅区域卫生，及时清理灶台、厨具，保持操作环境整洁。
检查食材新鲜度，合理使用调料，控制菜品成本，避免浪费。
配合后厨团队协作，衔接备餐、传菜环节，保障出菜效率。
岗位要求：
具备扎实的中式烹饪技能，熟悉各类菜系的炒制技巧和口味特点。
了解食品安全规范，严格遵守操作流程，杜绝食品安全问题。
能适应后厨高强度工作节奏，具备团队协作意识和沟通能力。
熟练使用炒锅、炒勺等厨具，掌握火候调控、调味搭配等关键技能。