管事领班/管事员

管事领班：
1.控制好厨房器械，与管事经理及时沟通，协调好各种器械的保养，清洗和运输，了解餐饮部各个餐厅的摆台标准，对餐厅的营运时间和闲忙时间段清楚，并以此安排好工作人员，避免人员浪费。
2.负责员工的工作班次安排，以确保足够的人员完成工作，利用现有的劳动力。根据房间入住数量、各餐段的闲忙时间，贵宾到达人数来排班。
3.申请各种餐具采购单，每日提货申请等。要保持足够的存货以确保本部的正常运营。保证餐具的正常运行，降低破损率。
4.做好每个盘点的记录，并与管事部经理和各餐厅经理共同分析数目。找出所有不正常数据的原因，及时作出反应。
5.保证仓库和各餐厅的库存，如需增加购买，及时汇报给管事部经理。
6.检查所有餐厅的服务器具，每个班次所使用的餐具数量，各个班次交接的情况，保证数目正确。
7.
根据酒店餐厅的营运情况来决定餐具的发放数量，餐厅忙和酒店住房率高，发放多些餐具，酒店住房率低或没有大型预定的情况下要适量将餐具收回，不要放太多餐具在餐厅。
8.监督所有的员工工作，在下班之前完成他们的工作，保证酒店各个厨房后区的干净.
管事员：
1.按照标准正确使用洗碗机。按照保准配比清洗剂，所有的厨房，库房，后区干净整洁，保证厨房内的卫生，所有的厨房设备干净整洁。完成主管指派的其他工作。
2.使用正确的清洁药剂与用品，并符合当地法规。
3.根据部门标准准备洗涤用品，任何用品药剂的缺少马上通知当班主管，保证本班次和下一个班次的使用量。
4.保证洗碗机的干净，所有的垃圾下班前送到垃圾房。
5.清洁时保证使用的清洁剂，专门的器械需要不同清洗剂的清洗，不要搞混。
6.向当班主管汇报任何损坏，保养，安全情况和隐患。
7.下班前为下个班次做好准备，保证下个班次的所有用品充足。
8.遵守酒店规定及积极参与所有培训。