自助餐厨师长

负责监督自助餐莱品得操作标准、投料标准、切配标准，制订档案。
严格控制自助餐成本费用。
1) 熟知各种海鲜产地，季节特点。
2) 熟知各种海鲜价格
3) 熟练掌握加餐技巧，有经营和管理理念
4) 具有中、西餐厨房管理专业知识 (出品管理、人员管理、原料管理、设备管理) 5) 掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面得知识。6) 具有控制菜品生产成本 7) 掌握自助餐各档口得岗位职责和工作流
程。