西厨房热菜主管

岗位职责
1.在西厨厨师长的领导下，负责亚餐炒菜部分内容烹饪，保证出品质量。
2.各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
3.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
4.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
6.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。
岗位要求
1.有多年厨房热菜工作经验。
2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。
3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。
4.工作有责任心，做事认真负责。