The Carvery Captain 瑞吉扒房领班

职责义务：
有权在特定的场合对客人的投诉、员工放权及与其它部门的沟通作出相应处理决定。确保所有客人消费都正确无误的输入电子计算系统。另确保所有票据及现金都按照喜达屋的正确步骤完成。同时依照餐厅经理的指示对客人提供高质量的服务。带领小组成员出色完成上级交代任务，确保员工给客人提供优质的服务并达到部门目标。
1.
餐饮部
1.1.
在当班期间管理餐厅运行
·
确保员工按照标准与程序完成任务
·
遵守饭店的规章制度及瑞吉令客人满意计划，推广相关系统的程序知识以尽可能的超越客人期望
·
监督付款情况和每日的结帐工作和每日的结帐工作
·
监督设备的维护工作
·
控制存货并控制存货安全程序
·
监督员工行使职责
·
监督餐厅服务
2.
采购/存货
2.1.
监督采购及存货控制
·
监督采购程序的完成
·
按照存货控制程序处理和储存存货
3.
人力资源
3.1.
管理证书
·
获得TSW培训技巧、MFT、SOFT SKILL 培训技巧及管理技巧证书。
·
培训、发展和管理员工
·
根据员工实际情况实行因材施教的培训
3.2.
监督操作管理
·
在部门/单元/服务点内监督操作管理
3.3.
维持一个积极的职业关系环境
·
避免和调解报怨
·
与员工沟通避免与工作相关的矛盾
·
解决争端
·
约束员工遵守纪律
·
保持一个积极的工作态度
3.4.
员工管理
·
参与员工招聘
·
协助计划和实施入店教育
·
协助准备员工花名册
·
协助维护现有员工记录
·
鼓励员工掌握多技能以保证员工在工繁忙时最大的工作适应性
·
协助员工培训与发展
·
建立员工工作表现测评
3.5.
指导员工
·
给予所管辖的员工以不断的建议和支持
·
指导员工表现
·
实施合适的管理方式给予员工动力和沟通
3.6.
（一对一）指导员工
·
必要时对员工进行个别面对面指
4.
菜单、酒水知识
4.1.
菜单
·
熟悉餐饮资识和餐厅菜单。
·
了解并熟知所有食品准备的标准和程序
·
控制食品出产的标准
4.2.
酒水
·
熟悉酒水知识
·
熟悉鸡尾酒的配制
·
完成酒水服务技巧知识的培训
5.
对客服务/销售
5.1.
对客服务/关系
·
承担起客人满意的责任
·
为客人提出有创造性的建议
·
传送高水平对客服务
·
遵守喜达屋顾客满意标准
·
不断寻找机会改进对客服务
·
建立和维持有效的对客关系
·
以职业化的态度和形象展示有效的和合适的对客服务技巧
·
用可以增进友好、信任和满意的态度与客人交流
·
采取合适的行动解决客人抱怨
·
有承担起上级授予的处理客人特殊要求投诉的能力
5.2.
销售和促销产品与服务
·
维持对产品和服务的高度了解以便于向客人解释和销售服务和设施
6. 电脑
6.1.
餐饮电脑系统
·
掌握MICRO 电脑收银系统
·
掌握和使用餐饮电脑软件
6.2.
文字工作
·
掌握和使用文字处理软件包
7. 安全/清洁/养护
7.1.
维持一个安全可靠的工作环境
·
强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序
·
采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患
·
坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序
·
熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序
·
依照酒店要求记录安全日志和事故记录
7.2.
清洁/养护工作
·
坚持酒店的清洁和养护
·
保持维护所在工作区域的高度整洁
8. 沟通/日常工作
8.1.
管理工作关系
·
主持会议向员工通告酒店运作和其它方面的情况
8.2.
维持和实施有效的人际交流技巧
·
随时表现出职业态度和行为
·
以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现
8.3.
质量体系
·
实施酒店质量保障原则
8.4. 遵守酒店和公司的所有工作指南
8.5.
沟通
·
以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密关系以促进团队精神和有效的双向交流
·
与具不同文化背景的客人和同事有效沟通
·
在团队内有效工作
8.6.
程序管理
·
准备和维护文档、报告、信函、备忘录和其它相关业务资料
·
确保在餐厅的每日工作日志中记录下餐具情况，收入和利润，特殊事件，客人表扬和投诉及其它需记录下的事件。工作日志每天工作结束前需交给餐饮总监过目和签字
·
保证所有报告和服务都按时完成
8.7.
其它任务
·
完成你上级交待的其它任务
·
遵守所有酒店政策和流程
- 完 -