厨师长

岗位职责：
制定后厨菜品操作、摆盘、出品标准，定期更新早餐、宴席、员工餐菜单，优化备餐流程，严控口味、分量，统一菜品品质。全流程把控食材验收、加工、留样工作，完善卫生台账，落实食品安全规范，杜绝食品安全事故。按需申报食材、定期盘点库存，合理利用边角料，严控食材，核算菜品毛利，完成降本指标。统筹后厨排班与人力调配，负责自助早餐、各类商务宴席、员工餐全天出品调度定期巡检保养厨房各类设备，每日排查燃气、电路隐患，组织消防演练，落实后厨安全生产跨部门沟通协作。
任职要求：
1、经验：5 年以上酒店后厨经验，3 年及以上厨师长管理经验，熟悉酒店自助早餐、各类宴席、员工餐全流程出品优先；
2、能力：精通菜品标准化制作，会成本管控，能独立统筹后厨人力与高峰接待；
3、管理：擅长后厨人员排班、技能培训，可妥善协调员工矛盾、处理菜品客诉；
4、其他：沟通协调能力强，能配合各部门完成经营接待工作。