冷厨主管

【岗位职责】
1、负责冷厨部门的日常运营管理，包括冷盘、沙拉、冷食甜点等菜品的制作与出品质量控制；
2、制定冷厨菜单，优化菜品结构，确保符合酒店餐饮标准及客人需求；
3、监督冷厨区域的卫生与食品安全，严格执行HACCP标准，确保操作符合相关法规；
4、管理冷厨食材的采购、库存及成本控制，减少浪费并提高利用率；
5、培训并指导冷厨团队成员，提升其专业技能与工作效率；
6、与其他厨房部门及前厅团队紧密协作，确保餐饮服务的顺畅运行；
7、定期检查设备维护情况，确保冷厨设备正常运行，及时上报维修需求。
【岗位要求】
1、具备冷厨或西餐厨房相关工作经验，熟悉冷盘、沙拉、冷食甜点等制作工艺；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有相关培训证书者优先；
3、具备较强的团队管理能力，能够有效协调与分配工作任务；
4、注重细节，对菜品出品质量有高标准要求；
5、具备一定的成本控制意识，能够合理规划食材使用；
6、良好的沟通能力，能与各部门顺畅协作；
7、能适应酒店行业的工作节奏，包括周末及节假日排班。