中厨房炉灶主管

1、配合厨师长组建总菜单的设计，配合零点师傅制作所有的零点菜品；
2、带领厨师做好餐前准备工作，原料加工及时，按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制；
3、确保每道菜的安全稳定出品，保证每道菜的色、香、型、器的合理组合；
4、督促打荷的餐具干净正确，指导盘式的要求，保证每道菜肴的出品美观大方，做好每餐的加工做到准时无误，味道佳；
5、搞好岗位卫生，确保每日的收餐后的墙面、台面、地面、调料车的清洁，物品摆放整齐，台面无杂物。
1、45周岁以下，中专及以上学历，烹饪专业或接受过专业的烹饪技能培训；
2、在高端品牌酒店或高端餐饮店有2年及以上同等岗位工作经验，具有一定的中厨房管理经验，业务知识扎实，具备一定的营养学知识，中级以上中餐烹饪厨师优先；
3、精通烹调原理，擅长于淮扬菜及本帮菜的烹制及菜肴研发创新，有个人代表作品；
4、良好的语言表达能力和沟通协作能力；
5、条件优秀者可适当放宽。