厨师长

岗位职责：
1. 菜品质量管理
负责厨房出品全流程把控，确保每道菜符合公司出品标准，保障出餐速度和稳定。
根据季节和客群需求优化菜单，主导新菜研发，创建菜品成本卡。
严格控制食材成本，负责食材进销存，减少损耗，杜绝浪费（尤其高价海鲜类食材）。
2. 团队管理
负责厨师团队日常排班、技能培训及绩效考核，提升团队专业水平；
营造高效协作氛围，降低人员流动率。
3. 安全与合规
落实食品安全及厨房卫生标准（5S/HACCP），确保零安全事故。