炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量、速度及标准化流程的执行。
2、根据酒店经营需求，设计并优化炉灶菜品的菜单，定期推出创新菜品以提升竞争力。
3、监督食材的验收、储存及使用，确保原材料新鲜、安全且符合成本控制要求。
4、指导并培训炉灶厨师团队，提升团队专业技能及工作效率，确保厨房操作规范。
5、协调与其他厨房部门（如冷菜、面点等）的工作配合，保障整体出餐流程顺畅。
6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房环境符合国家卫生标准。
7、定期检查厨房设备运行状态，及时报修或维护，确保设备安全高效运转。
【岗位要求】
1、年龄25-45岁，中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先。
2、5年以上炉灶厨师工作经验，其中至少2年主管或同等管理岗位经验，熟悉酒店厨房运作流程。
3、精通鲁菜、川菜或粤菜等主流菜系，具备扎实的烹饪技术及创新能力。
4、熟悉食材特性及成本控制方法，能独立完成菜单设计与成本核算。
5、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性并解决突发问题。
6、持有健康证及厨师职业资格证（如中式烹调师证），熟悉食品安全法规。
7、责任心强，能适应高强度工作及弹性排班（含节假日）。