炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。
2、制定炉灶岗位的工作流程与操作规范，监督执行并定期优化，提升工作效率。
3、根据菜单需求统筹食材准备、调料配比及烹饪工艺，控制成本并减少浪费。
4、培训并指导下属厨师，提升团队专业技能，确保食品安全与卫生标准严格执行。
5、研发新菜品，定期更新菜单，满足客户多样化需求。
6、检查厨房设备运行状态，及时报修维护，确保安全生产。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，持有厨师职业资格证或相关技能证书优先。
2、3年以上炉灶操作经验，1年以上厨房管理岗位经验，熟悉杭帮菜、粤菜或融合菜系者优先。
3、精通煎、炒、炸、焖等中式烹饪技法，能独立把控菜品火候与调味。
4、具备较强的团队管理能力与沟通协调能力，能适应高强度工作节奏。
5、年龄30-50岁，身体健康，无传染性疾病，持有健康证。
6、工作严谨细致，责任心强，具备成本控制意识与食品安全风险防范能力。