后锅主管

1.岗位：后锅主管
2.职务: 主管级
3.直接上级：厨师长
4.工作概述：协助厨师长工作，负责厨房的日常生产与管理，紧密配合厨师长，确保所生产的食品令宾客满意，激发员工工作乐趣。
5.岗位职责
5.1 协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。
5.2负责厨房行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报炒锅岗工作状况和员工意见，
接受厨师长的任务安排。
5.3负责厨房后锅岗位人事管理工作。
（1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。
（2） 协助行政总厨与人力资源部选聘厨师。
（3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习，提高工作能力和自身素质。
（4） 协助行政总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升
5.4负责中厨房炒锅岗点食品成本控制工作。
5.5参与烹饪工作，监督控制各类饮食活动的操作流程。
5.6负责中厨房炒锅岗食品生产质量管理。
5.7努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。
6.任职要求：
6.1自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性。
6.2文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。
6.3工作经验：五年以上大、中型酒店后锅岗位工作经历，曾任主管2年以上或社会炒锅经历，有高级技术或职称。
6.4 业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的
人际关系。
6.5专业能力及技能水平
（1） 熟悉炒锅工作流程和岗位技术操作与要求。
（2） 熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。
（3） 具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。