烧腊主管

【岗位职责】
1、全面负责烧腊间的日常运营管理工作，包括原料采购、加工制作、出品质量控制
2、制定并执行烧腊菜品标准化工艺流程，研发季节性新品
3、严格管控食品卫生安全，确保操作符合HACCP标准
4、负责烧腊部门成本核算与物料损耗管控。
【岗位要求】
1、五年以上高星级酒店或大型餐饮企业烧腊主管经验
2、精通粤式烧腊制作工艺，掌握乳猪、烧鹅等传统技法
3、持有健康证及厨师职业资格证
4、具备原料鉴别能力与成本控制意识