炉灶

【岗位职责】
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味达标；
2、根据菜单要求，合理分配工作任务，监督并指导炉灶厨师完成烹饪任务；
3、检查食材的新鲜度、储存情况及使用规范，确保食品安全与卫生标准；
4、协助厨师长制定新菜品研发计划，优化现有菜品工艺流程；
5、管理炉灶设备的使用与维护，及时报修故障设备，确保厨房高效运转；
6、监督厨房卫生清洁工作，确保符合食品安全及卫生规范；
7、负责炉灶区域的人员培训，提升团队专业技能与工作效率；
8、配合其他部门完成宴会、团餐等大型活动的菜品制作任务。
【岗位要求】
1、具备扎实的炉灶烹饪技能，熟悉各类中式菜系制作工艺；
2、有一定的厨房管理经验，能够合理安排工作流程并协调团队协作；
3、了解食品安全法规及厨房卫生标准，具备较强的食品安全意识；
4、具备较强的抗压能力，能够适应餐饮行业高强度工作节奏；
5、责任心强，注重细节，能够确保菜品出品质量稳定；
6、具备良好的沟通能力，能够与团队成员及其他部门有效配合；
7、有创新意识，能够根据市场需求提出菜品改进建议。