头冷

【岗位职责】
- 听从厨师长的工作安排，带领本班组员工完成工作任务。
- 检查员工的仪容仪表和个人卫生，确保所属区域的公共卫生。
- 负责原料的申领、加工和烹调，严格把控冷菜的质量。
- 督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品的口味和装盘的规范。
- 负责本组员工的业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。
- 定期检查和维护设备，确保其正常运转，发现问题及时报告。
- 按先入先出的原则使用原料，确保食品的新鲜和安全。
- 每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜的剩余量。