二上什

核心职责：
主导蒸、炖、卤、焖等菜品标准化制作，把控食材软烂度、口味与出品温度，确保品质统一；负责食材预处理、腌制及干货涨发，按餐期需求备货，优化食材利用率，减少损耗；维护蒸炉、炖锅等设备日常清洁与保养，严格遵守食品安全规范，做好食材储存保鲜；配合头锅、砧板岗位需求，衔接菜品供应，保障餐期出餐效率；协助优化上什菜品制作流程，参与新品研发与菜单更新。
任职要求：
5年以上中厨上什岗位经验，精通蒸炖卤焖核心技法与食材处理；
熟悉干货涨发、食材腌制技巧，能适应高峰期工作强度；
具备食品安全意识，注重细节，团队协作与执行力强。