Commissary Chef De Partie 厨师主管（厨房供应）(J14226)

工作职责：
1. 负责西厨房冷菜区域的日常生产管理，包括冷盘、沙拉、腌制品、酱汁、开胃小食等品类的制作、出品与质量把控；
2. 严格执行食品安全操作规范，落实冷藏设备温度监控、食材先进先出、工用具分区管理及环境清洁消毒要求；
3. 参与冷菜菜单研发与标准化作业流程（SOP）制定，协同采购部门优化食材选型与成本控制；
4. 指导并监督冷菜岗位员工规范操作，开展岗中培训与技能带教，确保团队稳定与专业能力持续提升。
任职资格：
1. 具备3年以上五星级酒店或国际品牌餐饮企业西厨房冷菜岗位工作经验，熟悉法餐、意餐等主流西式冷菜体系；
2. 持有有效的《食品从业人员健康证明》，熟练掌握HACCP原理及餐饮服务食品安全操作规范；
3. 具备良好的组织协调能力与责任心，能独立处理高峰期出品压力及突发状况；
4. 年龄不限，无乙肝等法律法规禁止从业的传染性疾病限制，符合国家关于食品行业从业人员健康准入规定。