餐饮总监

岗位职责：
1.直接对总经理负责,主持餐饮部全面工作。
2.负责餐饮部的经营管理、行政管理和日常事务。确保酒店经营管理方针在本部门的贯彻落实。
3.制订并不断完善本部门的管理制度和工作规程。检查、督导各项管理制度和工作规程的实施，发现问题及时处理和纠正。
4.制定本部的各项营业计划，带领全体员工积极完成各项接待任务和营业指标。分析和总结年度、季度和月度的经营情况。
5.负责考核下属餐饮部：餐厅经理、行政总厨、厨师长、餐厅主管的业绩并实施激励和培训。制订部门培训计划和考核制度，
有针对
性地组织员工学习理论与业务知识，做好培养人才的工作。
6.检查、控制服务和出品质量，经常到现场检查、督导各部位的运作， 做到“关键的时候，出现在关键的地方，解决关键的问题”。
积极研究新菜点，推出新食谱；不断推出改进经营管理的措施与对策。
7.做好开源的同时搞好节流工作，有效控制经营成本，正确掌握毛利率，抓好成本核算。控制食品原料及物品的管理。
8.检查督导各部位的设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故的发生。
9.检查督导各部位的安全操作、卫生、治安和消防的安全工作，制定相关的安全操作程序、安全防范措施、应急措施，确保部门安全
正常运作。
10.检查督导各部位做好员工档案、人员健康证、内部文件和客人资料的管理与整理工作。
11.不断检查各项工作开展的进度，根据市场的变化及酒店经营管理的要求，修正和完善部门的工作计划与目标。
岗位要求：
文化程度：
大专及以上学历。
职业专门知识：具有酒店和餐饮部部门管理理论知识。懂得并熟悉饮食成本核算。
熟悉各种菜系、各种菜式、酒水、烟草、各地方的风土人情、饮食忌讳、 食品卫生等知识。
外语知识：懂英语基础酒店用语，能用英语与客人进行简单沟通。
其它相关知识：电脑办公操作、文件档案处理等。
熟悉宴会设计策划、餐饮菜单及酒水单设计。
能力要求：
了解餐饮部经营的各方面情况,积极策划和统筹餐饮经营的措施、促销的方案。
业务知识过硬，能果断地处理和整改在日常工作中所出现的问题，善于运用各类管理技巧提高工作质量。
积极运用各种激励手段，提高各经营部门之间竞争意识，务求能达到提高经营效果的目的。
协调与各部门及与客人之间的关系，建立良好的沟通渠道，保证信息 沟通及时、准确、有效。
处事待人公正、公平，善于批评和自我批评，善于表扬和激励员工
善于运用评估机制，任人善用，及时发现、选拔人才，提高员工的向心力