中厨房点心二级厨师

【岗位职责】
1. 主理宴会级点心（如拿破仑千层酥、天鹅酥）控制面团醒发参数（温度±1℃，湿度±3%）；
2.复原古法点心技法（如古法马拉糕）建立标准操作视频库
3.季度开发融合点心（如黑松露小笼包）测试低糖低油配方
【岗位要求】
1. 中专及以上（面点专业优先）
2. 精通中式面点四大面团技法
3.2年点心经验，特别优秀者可适当放宽
4.手工开酥层次≥64层 根据室内温度能掌握面团发酵程度