中厨房烧腊一级厨师

【岗位职责】
1. 掌管制深井烧鹅（果木熏）1. 掌管制深井烧鹅（果木熏）
2.控制乳猪皮脆度（敲击声检测）独创酱汁风味平衡；
3.传授糖浆刷涂技巧，示范冷热风交替工艺，审核新人出品品相
4.执行真空封装灭菌，控制冷链交接时效（≤15分钟），记录菌落检测数据
【岗位要求】
1. 中专及以上（烹饪专业优先）
2. 精通广式/港式烧腊全系技法
3.5年烧腊经验（含2年二级厨师经历）特别优秀者可适当放宽
4.盲测判定烧味熟度， 故障应急处理（如突发熄火）