海南风味菜副厨师长 Specialty Sous Chef

【岗位职责】
1、协助厨师长管理海南风味菜厨房的日常运营，确保菜品出品质量稳定、口味正宗；
2、负责海南特色菜品的研发与创新，结合本地食材与市场需求，定期更新菜单；
3、监督食材的采购、验收及储存，确保原料新鲜、符合食品安全标准；
4、指导并培训厨房员工，提升团队烹饪技能及工作效率；
5、严格执行厨房卫生管理制度，确保操作环境符合食品安全及卫生规范；
6、合理控制厨房成本，优化食材使用率，减少浪费；
7、配合餐厅其他部门协调工作，确保出餐效率与服务质量。
【岗位要求】
1、熟悉海南本地特色菜系，掌握传统海南菜烹饪技法，如文昌鸡、加积鸭、东山羊等经典菜品的制作；
2、具备一定的厨房管理经验，能够高效安排厨房工作流程；
3、对食材品质有敏锐的判断力，注重菜品呈现与口味细节；
4、具备团队协作精神，能够有效沟通并带领厨房团队完成工作任务；
5、适应高强度工作环境，能够灵活应对用餐高峰期的压力；
6、持有健康证，并严格遵守食品安全与卫生操作规范；
7、有创新意识，愿意尝试融合新元素提升海南菜的市场竞争力。