餐饮主管

岗位职责：
1、主持每日班前会，传达经营指标、VIP 接待、菜品更新；检查员工仪容仪表、工服、工牌，确认到岗率；
2、核查餐厅卫生、摆台标准、餐具完好、设备（空调 / 灯光 / 音响）运行、物资备货，确保符合规范；
3、全程巡查服务，监督上菜节奏、服务流程、礼貌用语；亲自服务 VIP 客人，处理现场突发问题；
4、检查清场、卫生、餐具回收、物资盘点、水电关闭；填写营业报表、交接班记录、客史档案；
5、严格执行食品安全、定期检查，杜绝隐患；
6、收集宾客反馈，协助优化菜单、服务，提升满意度与复购率；
7、根据客情合理排班，调配人力，控制工时成本，确保高峰期人手充足；
8、制定在岗培训计划，开展服务技能、菜品知识、酒水知识、应急处理培训，带教新员工；
9、考核员工表现，奖惩建议，激励团队，提升凝聚力；
10、关注员工状态，协调沟通，解决工作矛盾，营造积极团队氛围；
11、管控餐具、布草、耗材损耗，监督水电气节约，降低运营成本；
12、负责餐具、布草、酒水、物料的申领、盘点、保管，确保账实相符，库存合理；
13、协助完成销售指标，推广特色菜品 / 酒水，提升客单价与营收；
14、熟悉酒店会员体系、优惠政策、结算流程，确保收银准确合规；