厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，统筹协调各档口工作，确保出餐流程高效顺畅；
2、根据大排档经营特色，制定并更新菜单，研发符合本地口味的招牌菜品，定期推出时令新品；
3、严格把控菜品质量，监督烹饪过程，确保出品口味、色泽、装盘符合标准，维持菜品稳定性；
4、负责厨房成本控制，合理制定食材采购计划，验收原料质量与数量，杜绝浪费，将毛利率控制在目标范围内；
5、管理厨房团队，合理安排排班与岗位分工，组织技能培训，提升团队整体厨艺水平；
6、执行食品安全与卫生制度，检查厨房设备、环境及个人卫生，确保符合市场监管要求，严防安全事故；
7、协调与前厅的沟通，及时处理顾客对菜品的反馈与投诉，优化出品以提升满意度；
8、维护厨房设备设施，监督日常清洁保养，发现故障及时报修，保障安全生产。
【岗位要求】
1、年龄30-45岁，学历不限，需有10年以上餐饮后厨工作经验，其中至少3年厨师长或同等管理岗位经验；
2、精通粤菜、海鲜及本地特色菜式的烹饪技法，熟悉大排档或社会餐饮的运营模式；
3、具备扎实的厨房管理能力，能独立完成菜单设计、成本核算、人员调度及食材验收；
4、熟悉食品安全法律法规及厨房消防安全规范，有较强的风险防控意识；
5、具备良好的团队领导力和沟通协调能力，能承受高峰时段工作压力，处事果断高效；
6、注重菜品细节，有创新意识，能根据顾客需求及食材季节变化灵活调整出品；
7、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，品行端正，责任心强；
8、能适应餐饮业工作时间，包括周末、节假日及夜班，服从公司统一管理。