行政总厨

1.
工作职责：
1.1. 建立标准菜谱；制定餐单、适时推出时令菜、特选菜；负责厨师的技术培训工作，亲自为重要宾客宴会主厨；验收食品原料，把好质量关；
1.2. 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划同时确保所有原料和调味料的有效期；
1.3. 协调厨房与餐厅的关系；处理宾客对菜肴的投诉；
1.4. 合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性；负责对中、西厨房负责人的考评；
1.5. 贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理；
1.6. 贯彻厨房消防制度，认真搞好厨房消防管理；熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序；
1.7. 贯彻落实原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利；
1.8. 完成每月的工作计划并制定次月工作计划。
1.9. 积极制定有关中、西厨房的美食节推广等活动方案并跟进落实。
1.10. 定期落实跟进有关中、西厨房的资产盘存、报损、管理等工作。
1.11. 完成上级领导交办的其他工作事宜。
2. 任职标准：
2.1. 文化程度: 大专以上学历，酒店管理或相关专业。必须持有技师证或高级技师证。
2.2. 工作经历：具有十年以上高星级酒店厨房管理、食品成本控制相关工作经验。
2.3. 基本素质：
2.3.1. 身体健康，持厨师相关等级证书。
2.3.2. 具有系统的领导、策划、组织、协调能力。
2.3.3. 对菜式研制、食品订购、成本费用控制有一定经验。
2.3.4. 有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，工作认真细致，责任心强，工作效率高。
本岗位需进行面试招聘流程+技能测试，简历投递有效期为2025年4月8日至2025年4月30日。