炒锅主管

1. 根据预订情况及炒锅主管安排下，做好厨房每日的餐前、餐中、餐后各项准备工作，负责菜品的烹制，严格区分各种烹调方法，保证上市过程中出品供应的质量和速度，监督好打荷员的工作及各岗位的卫生清洁。
2. 协助总厨及厨师长做好营运管理、团队管理、考核管理、成本管理、卫生安全管理等相关流程和制度，为各部门提供良好的支持保障，为员工创造良好的工作生活条件。
3. 严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回
4. 严格区分炒、爆、焖、 炸、煎、烩等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味
5. 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。
6. 执行总厨及厨师长的要求，积极改进技术，研制新菜品
7. 负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗
8. 对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。
任职要求：
1.熟练的烹饪技术及相关工作经验。
2.身体健康，精力充沛。
3.有较强的责任心,工作认真踏实。