炉头高级主管

遵守部门的守则，执行上级的指令，按生产程序与标准，向客人提供保质保量的菜式。
服从各厨师长的督导，严格按照菜式规定，烹调制作各式菜肴，保证出品优良。协助检查进货质量、如遇货变化，时令更替，必须及时反映情况，协助更换出品等。严格执行卫生工作制度，做好炒锅等烹饪容器的各项洁净工作。协助管理和爱护本岗位的各项设备、用品。如有损坏即检讨损坏原因，报告上级，以便及时补充及维修。协助各厨师长做好年终，月终所有设备、用品盘点工作。如因工作需要，服从行政总厨的工作调配，在可能的情况下尽力协助其他同事完成各项工作。参加出品部工作例会。完成上级指派的其他任务。