冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常菜品制作，包括冷盘、凉菜、刺身等各类冷食的准备与出品
2、根据菜单要求，独立完成冷菜原料的挑选、清洗、切配、腌制及装盘工作
3、严格执行食品安全标准，确保冷菜制作过程的卫生与安全
4、定期研发新式冷菜，优化现有菜品口味与摆盘设计
5、合理控制冷菜原料成本，减少浪费
6、维护冷菜间设备设施，保持工作区域整洁有序
【岗位要求】
1、高中及以上学历，持有厨师资格证者优先
2、1年以上酒店或餐饮行业冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺
3、掌握冷菜原料特性，具备扎实的刀工和摆盘技巧
4、了解食品安全法规及卫生操作规范
5、年龄20-45岁，身体健康，能适应倒班工作制
6、具备创新意识，对菜品口味和造型有独特见解