西厨冷菜主管Chef de Partie

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营与管理，确保食品安全与卫生标准。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。
6、培训并指导团队成员，提升整体工作效率与技能水平。
7、 完成上级指派的其他工作内容。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺与摆盘技巧。
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准。
3、具备团队管理能力，善于沟通与协调。
4、工作细致认真，能适应高强度工作环境。