饼房主管/领班

岗位内容
产品生产管理：负责饼房每日出品计划，统筹面包、蛋糕、甜点、下午茶套餐等产品的制作与质量把控，确保符合酒店标准。
新品研发与菜单更新：根据季节变化、节日主题及餐饮部需求，参与或主导新甜品、烘焙产品的研发与试制，定期更新饼房菜单。
成本控制与库存管理：管控原材料采购计划、库存周转及损耗率，配合财务进行月末盘点，确保毛利率达标。
团队管理与培训：安排饼房厨师排班，监督操作流程及卫生安全规范，组织内部技术培训（如裱花、发酵工艺等）。
岗位要求
经验背景：中专/高中及以上学历，5年以上烘焙或西点制作经验，其中至少2年担任饼房领班
专业技能：精通各类面包、蛋糕、法式甜点、巧克力制品的制作工艺，熟悉糖艺、翻糖或拉糖技术者优先。
管理能力：具备独立带班能力，能合理安排生产任务并有效控制出品品质与成本。
行业认知：了解食品安全法规（HACCP体系），熟悉烘焙设备维护保养常识。
职业素养：工作严谨细致，抗压能力强，能适应早班及节假日加班；具备创新意识与审美能力。
加分项：有高星级酒店、高端连锁烘焙品牌从业经历，或持有西式面点师高级证书者优先。