墩子主管

1、 负责切配工序的日常管理工作;
2、 督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配;
3、 培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法, 按要求切配原材料;
4、 督导墩子厨师正确使用、 储藏食品原材料;
5、 负责验收领进的食品原材料;
6、 负责加工切配工序的质量管理及成本控制;
7、 负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生, 严把食品卫生质量关及安全工作;
8、 完成领导交办的其它任务。