烧腊主管

岗位职责
负责烧烤、卤水拼盘及冷菜的制作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的菜肴。
1.根据客情和菜单，负责提前做好烤制和卤制的菜肴。
2.负责原料的领取，加工及烹制、装盘出品工作，对烧烤质量和卫生负责。
3.接受零点订单，及时按规定切配装盘，并向餐厅准确收放。
4.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量。
5.正确维护、合理使用器械设备，并保证完好整洁。
6.随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责烧味部的消毒工作。
岗位要求
1.有 2-3 年的相关经验，三级中餐烹饪厨师水平；
2.具备食品雕刻能力，卤制烧烤、配菜和厨房设备维护保养能力；
3.指导能力，创新能力，实施能力，倾听能力，计划能力；
4.身体健康，无传染病，无色盲，嗅觉灵敏；
5.服从酒店规章制度管理，认同企业文化。