宴会厨房烧腊(J14307)

工作职责：
1.督促菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。
2.检查工作及卫生情况，了解用餐人次，做好餐前原料的充分准备工作。
3.检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。
4.负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
5.负责烧、卤、浸食品工作。
6.执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。
7.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。
8.做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。
任职资格：
1.熟悉烧腊的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。
2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。
3.了解食品营养学知识，熟悉厨房设备操作及维护。
4.身体健康，能适应早晚班工作节奏，具有团队协作精神。