中厨厨师（上什）

1. 严格遵守工作程序和规章制度。
2. 负责上什食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划，负责蒸菜成品的烹制。
3. 负责鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的发制。
4. 保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。