厨师长

岗位职责：
1、负责酒店餐饮部的日常经营和管理；
2、研究分析市场状况，了解客人的饮食需求。 根据酒店客人的饮食结构和生活习惯，确定酒店餐饮工作经营和管理目标；
3、根据酒店总体的预算要求，分析各月、年度的餐饮市场状况，指导和审定餐饮部门的月、季、年度预算指标；
4、参与和指导餐饮部，定期研究，制定食品推广计划和餐饮部推广计划，审定各种时令和特价菜单；
5、制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理；
6、定期检查所属部门的各项经营情况，会同财务部对所属部门的各项成本预算进行审定，有效地监督和控制成本，保证所属部门的综合毛利。
7、激励、培训本部门的员工。
任职要求：
1、具有3年以上星级酒店工作经验优先；
2、具有丰富的餐饮管理和团队管理经验，良好的客户关系；
3、熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势，能够把握行业技术发展趋势和发展动向，对关键技术有独到见解；
4、熟悉酒店筹开及运营标准和流程；
5、擅长山东菜系。