冷菜主管/厨师长

【岗位职责】
1、全面负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控；
2、制定并优化冷菜标准化操作流程，确保食品安全与卫生符合酒店及行业标准；
3、根据季节变化及客群需求，设计创新冷菜菜单，提升菜品竞争力；
4、监督冷菜原料的验收、储存及使用，合理控制库存，降低损耗；
5、培训并指导冷菜团队，提升员工专业技能与工作效率；
6、协调与其他厨房部门的配合，确保出餐时效与整体菜品品质统一。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的菜品创新能力，对食材特性及搭配有深刻理解；
3、熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证；
4、具备团队管理经验，能够有效分配任务并调动员工积极性；
5、责任心强，能适应高强度工作，对出品质量有很高追求；
6、有星级酒店或高端餐饮冷菜主管经验者优先。