厨房主管（热菜）

1. 执行其经理所指示委派的所有任务。
2. 以热情、服务精神为基础，随时发挥自己的专长。
3. 按照食谱配方，以正确的烹饪程序和精美的呈现方式，确保食物的鲜美、新鲜、安全。
4. 根据宴会活动需求，制作产品图表。
5. 了解并执行万豪43项卫生及安全标准。
6. 遵守安全准则，对于任何潜在危险请立即通知相关部门。
7. 遵循和执行F.I.F.O.原则：随时遵循先进先出的程序，在操作过程中对已准备的食物进行标签，标明生产日期、制作人及内容。
8. 随时保持工作区清洁，每日填写清洁分配图表，并严格遵循时间表。
9.干净整洁的制服、仪容仪表，积极的态度会给人良好的印象。
10. 遵循和执行统一的制服标准，包括员工名称牌、员工卡、温度计和必不可少的健康证。
11. 协助厨房的实习生、在校实习生、服务员进行入职培训，并协助他们完成任务。
12. 能够在需要时在烹饪部门的其他领域工作和协助，并在需要时参加交叉培训。
13.当在食品加工过程中或直接面对客人时，必须保持食品的卫生、亲切的微笑、积极的服务态度。
14. 妥当处理设备，在维修问题上告知您的上司，包括申请报废和维修。
15.对于迟到或生病等情况要及时报告你的直属上司（在恢复健康上班时需递交医生证明）。
16.上班时间不允许随意接听私人电话。
17.在工作区域吸烟或穿着制服在外面吸烟都是违反规章制度的。
18.确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”。
19.在交班时，检查所有冰箱的食物，协助实习生和厨房员工完成工作并给予他必要的培训。
20.在工作结束后或不需要时关掉所有设备开关，做到节约能源。
21.按酒店规定的时间休息和进餐。
22.在服务时间结束时进行部门打扫，并为接下来的服务做准备。
23.遵循岗位时刻表并及时汇报工作情况。
24.执行所有管理层指定分配的任务。
25.执行上司交待的其他任务。
26新菜品的研发。
27.知道如何预防工作事故，确保安全工作生产，以实现零事故的目标。
28.知悉处理工伤的所有程序。
29. 在规定时间内保证质量完成工作，超出时间不计算加班。