彩丰楼中餐厅经理

主要职责﹣(职务的主要工作)
餐厅
有效管理餐厅，确保以下几方面：
根据部门的标准和程序手册，监督执行的情况
遵循开档和关档的程序
遵循帐单支付的程序
组织有效的交接班例会，确保所有员工知道了解贵宾、特别场合和每日的特色菜，并推销更好的产品
至少亲自接待百分之八十的客人以及与他们告别
鼓励和激发员工提供合适的服务
酒吧
执行有效的酒水服务，确保做到以下几方面：
推销酒水并随时为客人添加酒水，遵守酒水服务制度
与顾客谈论酒，建议酒的类型和风格，记录酒水单和上酒
向顾客推销和销售鸡尾酒
制作和服务鸡尾酒
根据标准供应热的咖啡和茶
酒窖的操作包括：
正确的使用冷藏系统
有效的使用浓缩饮料分配系统
操作啤酒的库存程序
遵守库存控制程序
根据酒吧的库存使用酒吧物品
培训酒吧服务员、服务员和传菜员，基础的酒水知识和酒水服务知识
在工作结束时，完成所有损耗的报告并递交给餐饮部经理
协助餐饮总监寻找酒吧乐手
协助推销乐手
在餐饮总监的同意下，设计促销的材料，目的在于增加收益和利润
为确保部门的以下方面做好服务准备工作：
根据洲际酒店集团的个人仪表标准保持完好的个人仪容仪表
干净的设备
设备的分类和储存
干净的玻璃器具
准备特别场合的必要用具
根据标准供应热的咖啡和茶
合适的照明灯光
使餐厅做好服务和款待客人的准备
为提供高效的服务，确保员工清楚他们的以下职责：
问候和带领客人入座
解释和出售每日的特色酒水
准确处理点菜单
有效使用托盘和托盘架
迅速地处理餐饮订单
准确地处理付款
快速清洁和重新布置酒吧
确保酒吧的清洁
经常为客人有规律的更换烟缸
与客人交流食物和酒水的问题
提供周到的服务应做到：
建议顾客饮用酒精饮料
为客人建议酒的浓度及影响
遵循当地酒水供应的法规
根据客人醉酒的程度采取适当的措施
为客人建议酒店吸烟的规定
监控影响客人总的消费的因素
与厨师和餐饮总监共同分析客人的评论和建议以了解顾客最近的整体情况
在餐厅发展和执行餐饮部产品的促销计划
处理特别的活动计划
注意市场的变化，必要时回顾营运情况
分析竞争者的情况
创造积极的公开机会
管理顾客的资料并有效的利用
推销更好的设施
积极地采取开支节省措施
尽可能反复利用
在发展过程忠与销售部经理联系，以获得新的客户和特色的食物和酒水
控制工资和酒水开支
预测
库存控制
分析数据统计，跟据客人的喜好改变运作方式
混合安排你的上班时间，确保时刻了解部门的情况（晚上、白天、周末、平时、休 息、午餐和晚班）
专业得处理客人的抱怨
向主管、行政总厨和相关的经理及时汇报每个小故障
组织每月的员工会议，确保向员工通报所有的管理方案、政策、新的产品和员工调动等，同时为了送餐服务部的利益，鼓励员工提供建议和新主意
积极的参加部门培训，提供支持与反馈信息
确保有足够的操作设备和布草
发展部门的标准和程序促进酒水的销售，提高利润
与上级交流疑难问题、客人评价和其他相关信息
根据日程安排组织每日短会和参加其他餐饮会议
根据部门的每月日程表组织培训会议
在客人点餐中与客人交谈，了解他们的喜好建立良好的关系
资历要求
学历
酒店管理，餐饮或相关专业的大专学历。
经验要求
4年相关工作经历，包括管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。