凉菜姿造

凉菜会姿造
【岗位职责】
1、负责凉菜及姿造菜品的制作、摆盘及出品，确保菜品品质与美观度符合标准；
2、根据菜单需求，独立完成凉菜、刺身、冷拼等菜品的加工与制作；
3、严格把控食材的新鲜度、卫生标准及储存条件，确保食品安全；
4、定期研发新式凉菜及姿造菜品，优化现有菜品的口味与呈现形式；
5、配合厨房团队完成每日备餐工作，合理控制食材损耗，提高出品效率；
6、维护工作区域的清洁卫生，遵守厨房操作规范及安全管理制度。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，5年以上凉菜或冷菜间工作经验，熟悉凉菜、刺身、冷拼等制作工艺；
2、精通各类凉菜调味技巧，具备扎实的刀工及摆盘能力，对菜品造型有独特审美；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证；
4、能适应餐饮行业高强度工作节奏，具备团队协作意识及抗压能力；
5、有创新意识，能根据季节或市场需求调整菜品结构，提升顾客体验。