资深副厨师长 Senior Sous Chef

职责:
- 协助主厨确保厨房每个部门的生产及管理；
- 负责厨房的日常工作和技术指导，确保各部门出品品质及数量严格符合餐厅标准；
- 严格按照标准及程序出菜，对每一道进行测试，确保所有已出菜品严格符合餐厅标准；
- 服务期间，与餐厅团队及客人，进行高效，专业且礼貌的沟通，确保运营流畅，并为客人带来优质的体验；
- 严格遵守餐厅个人卫生以及环境卫生标准，以身作则并监督检查各个部门的完成情况；
- 每日根据所需，向供应商按时按量订货，确保到店食材标准符合餐厅所需，并合理控制成本；
- 为厨房员工进行必要的相关培训及管理，包括但不限于厨房各项标准，设备使用指导，服务流程等；
- 在主厨不在的情况下，依旧保持厨房正常运转，并在服务期间保证所有品控与出品节奏；
- 根据餐厅概念，菜单标准，独立研发菜品；
- 主厨分配的其他相关工作。
要求（必须）:
- 8-10年在米其林二星及以上餐厅，或亚洲50佳西餐厅工作经历；
- 至少2年以上作为副厨职位，并与行业内受人尊敬的主厨直接共事过；
- 对高级西餐的菜品研发，成本把控，出品标准，摆盘等有全线经验；
- 对厨房卫生有极高标准，做事有条理并整洁；
- 对本地及国际各类食材有较好了解；
- 对美食和高端餐饮有极高热情；
- 可用英文及中文流畅沟通；
- 可适应快速、高强度及高压的工作环境。