头砧/砧板

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作
2、根据菜品标准准确完成各类食材的改刀处理，确保规格统一
3、协助厨师长进行食材验收、库存管理及成本控制
4、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全操作规范
5、合理规划食材使用顺序，减少浪费，提高出品效率
6、配合炒锅师傅完成出餐工作，确保高峰期顺畅运作
【岗位要求】
1、高中及以上学历，持有健康证及相关职业资格证书
2、5年以上星级酒店或大型餐饮企业砧板岗位工作经验
3、精通各类食材特性及加工技法，掌握专业刀工技能
4、熟悉厨房设备使用及维护，了解食品安全管理体系
5、具备较强的团队协作意识，能适应高强度工作节奏
6、有成本控制意识，能独立完成食材初加工全流程