餐饮部经理

一、岗位职责
1. 全面统筹餐饮部日常运营，制定并落地餐饮服务标准、出品规范，把控菜品质量、服务流程及环境卫生，保障顾客用餐体验，提升复购率。
2. 负责餐饮部团队管理，包括人员招聘、培训、排班、绩效考核及激励，搭建高效服务团队，降低人员流失率，提升团队专业素养。
3. 制定餐饮营收目标与成本管控方案，管控食材采购、库存、人力及能耗成本，分析营收数据，优化菜品结构与定价策略，达成营收指标。
4. 统筹各类餐饮活动（婚宴、宴会、主题餐会等）的策划、筹备与执行，对接客户需求，协调前厅后厨及其他部门（销售、客房、工程），保障活动顺利落地。
5. 处理顾客投诉与突发情况，快速响应并妥善解决，维护酒店餐饮口碑；定期收集顾客反馈，推动服务与菜品优化升级。
6. 落实酒店食品安全与消防安全管理制度，监督后厨卫生、食材储存、餐具消毒等环节，排查安全隐患，确保合规运营。
7. 对接供应商（食材、酒水、餐具等），筛选优质合作方，洽谈合作条款，保障物资供应稳定且性价比最优。
8. 定期调研行业竞品餐饮动态（菜品、价格、服务），结合酒店定位制定差异化经营策略，提升餐饮部市场竞争力。
二、任职要求
（一）学历与经验
1. 大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业。
2. 5年及以上酒店餐饮行业工作经验，3年及以上餐饮管理岗位经验，有高星级酒店餐饮部管理经验者。
（二）专业能力
1. 精通酒店餐饮运营全流程，熟悉前厅服务规范与后厨菜品出品标准，具备菜品研发、菜单优化能力。
2. 具备较强的成本管控与数据分析能力，能通过数据调整运营策略，达成营收与成本目标。
3. 擅长团队管理与沟通协调，能有效统筹前厅后厨协作，协调跨部门资源，推动工作落地。
4. 具备较强的客户服务意识与应急处理能力，能快速化解客诉，维护客户关系。
5. 熟悉食品安全法、消防安全相关规定，具备餐饮合规运营管理能力。
（三）素质要求
1. 具备较强的责任心与抗压能力，能适应轮班及节假日工作。
2. 沟通表达流畅，逻辑清晰，具备良好的商务洽谈与统筹规划能力。
3. 注重细节，服务意识强，有较强的执行力与团队协作精神。
4. 熟练使用办公软件（Excel、PPT等），能独立完成数据统计与报告撰写。