冻厨主厨

【岗位职责】
1、负责冻厨区域日常运营管理，确保食品安全卫生标准严格执行
2、统筹冻品原料验收、储存及领用全流程管控，建立标准化操作规范
3、研发创新冷冻食品加工工艺，定期更新冷冻菜品菜单
4、控制冻厨成本，优化库存管理减少损耗
5、督导冻厨团队操作规范，组织专业技能培训
6、维护冻厨设备正常运行，协调工程部进行定期检修
7、配合餐饮部完成大型宴会活动的冷冻食品供应保障
【岗位要求】
1、精通中西式冷冻食品加工技术，掌握分子料理技术者优先
2、具备冷链管理系统操作经验，熟悉HACCP食品安全体系
3、能独立设计冷冻菜品配方并制定标准化生产流程
4、具有成本管控意识，熟练使用厨房管理软件
5、持有健康证及食品安全管理员证书