厨师主管（砧板）

【岗位职责】
1. 负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材准备、切配工作高效有序进行；
2. 根据菜单要求，准确完成各类食材的切配、腌制及初加工，保证出品质量；
3. 监督砧板区域的卫生与安全，严格执行食品安全标准及操作规范；
4. 协助厨师长制定砧板岗位的工作流程与标准，优化操作效率；
5. 管理砧板岗位的库存，控制食材损耗，定期盘点并提交需求计划；
6. 培训并指导砧板岗位员工，提升团队技能与协作能力；
7. 配合其他厨房岗位完成菜品制作，确保出餐速度与品质。
【岗位要求】
1. 具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配标准及加工方法；
2. 有一定厨房管理经验，能有效协调团队工作，具备较强的责任心；
3. 了解食品安全法规及厨房卫生规范，严格把控操作安全；
4. 能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力与团队合作意识。